食品添加剂磷酸三钠的标准情况

　　表3中数据可以看出，国内企业生产的食品添加剂磷酸三钠国家标准《食品添加剂磷酸三钠》(草案)指标参数及分析方法产品质量比较高，实测数据均达到或超过国外标准的要求。但是到目前为止国内还没有统一标准对产品质量进行约束，为了规范企业生产及市场销售，统一国内食品添加剂磷酸三钠的技术指标，使产品质量满足国内、国际食品加工行业的要求。全国化学标准化技术委l员会无机化工分会依据国外先进标准和国内产品的质量情况制定了食品添加剂磷酸三钠国家标准(草案)。磷酸三钠在印染上的用途作棉布煮练助剂棉布煮练用水，水中含有硬度，应加入适量磷酸三钠作软水剂。标准的指标参数满足卫生要求，检测方法方便可行，易于操作。具体规定了磷酸三钠、水不溶物、砒、铅、重金属、氟化物、pH值和灼烧减量的指标要求，这八项指标基本反映出产品的质量和用户要求。国家标准的指标参数和测定方法见下图

操作处置个体防护：l高容许浓度：工程控制：密闭操作，注意通风。呼吸系统防护：作业工人应该佩戴防尘口罩。必要时佩带防毒面具。眼睛防护：必要时戴安全防护眼镜。身体防护：穿工作服。[6]热磷酸法：由热磷酸与烧l碱中和反应，中和液经冷却结晶、离心分离、干燥即得产品。手防护：戴防护手套。其他防护：工作后，淋浴更衣。保持良好的卫生习惯。 

 运输事项储存于阴凉、通风仓间内。远离火种、热源。包装要求密封，不可与空气接触。防潮、防晒。应与酸类等分开存放。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。

工业磷酸三钠的化学性质及用途：

化学性质编辑无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物或含1～12分子的结晶水，无臭。十二水合物熔点73.4℃，相对密度d201.62。加热至55～65℃成十水物，加热至60～100℃成六水物，加热到100℃以上成为一水物，加热到212℃以上成为无水物。磷酸酸钠制备方法：中和法将食品级磷酸用无离子水稀释至一定浓度后加入带搅拌的反应器中，在搅拌下缓慢加入食品级烧l碱溶液进行中和反应，调节Na/P)比为3。易溶于水(28.3g/100mL)，不溶于乙醇。在干燥空气中易潮解风化，生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠，1%的水溶液pH值为11.5～12.1。

用途

作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于奶酪，l大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中l大使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中l大使用量为0.5g/kg。然后用氢l氧化钠溶液中和生成磷酸三钠，趁热过滤，清液浓缩至相对密度1。

磷酸三钠的用途主要有哪些？

作硬水软化剂 磷酸三钠作锅炉用水炉内处理剂。

　　注：1.磷酸三钠能与水中容易结成锅垢的可溶性钙盐、镁盐等起作用，生成不溶性的磷酸钙Ca3(PO4)2、磷酸镁Mg3(PO4)2等沉淀物悬浮於水中，所以使锅炉不结锅垢。

　　2.同时多余的磷酸三钠，还能将已结的锅垢部分变成松软而脱落。因此节约了锅炉的用煤，维护了锅炉的安全和延长了锅炉的使用期限。反应式如下：

　　3CaSO4＋2Na3PO4→3Na2SO4＋Ca3(PO4)2↓

　　3MgSO4＋2Na3PO4→3Na2SO4＋Mg3(PO4)↓

(二)作棉布煮练助剂 棉布煮练用水，水中含有硬度，应加入适量磷酸三钠作软水剂。它的优点能使织物毛细管效应提高。

　　注：1.磷酸三钠软化硬水后，使练液中的烧不致被硬水所消耗，促进了对棉布的煮练作用。

　　2.磷酸三钠与硬水中的钙、镁盐反应，成为不溶性的磷酸钙和磷酸镁盐；这些磷酸盐没有粘性，不会像肥皂的钙、镁盐那样粘在织物上。此外，还具有渗透和乳化作用。

　　3.在一般的用水硬度下，磷酸三钠的用量约0.5～1克/升。

(三)作去垢剂、金属洁净剂 磷酸三钠溶在水中有滑腻的感觉，能增加水的润湿能力，有一定的乳化作用，是涂去硬的表面和金属表面上污垢的极l好洗涤剂。

　　注：1.化验室可用1%磷酸三钠溶液洗涤瓶子，去除污垢。

　　2.印花滚筒镀铬前，可用5%磷酸三钠溶液洗清铜花筒表面上的油腻，促使花筒镀铬顺利进行。