化学性质 在室内温度下，柠檬酸为没有颜色半透柠檬酸明晶体或白色颗粒物或白色结晶性粉末状，无臭、味极酸，在湿冷的气体中微有潮解性。它能够以无水合物或是一水合物的方式存有：柠檬酸从开水中结晶时，转化成无水合物；在凉水中结晶则转化成一水合物。加温到78 ℃时一水合物会溶解获得无水合物。在15摄氏时，柠檬酸也可在无水乙醇中融解。柠檬酸结晶形状因结晶标准不一样而不一样，有没有水柠檬酸C6H8O7也是含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

用以化工厂和纺织行业 柠檬酸在有机化学技术性上能作化学成分分析用试剂，用作试验试剂、色谱分析试剂及生物化学试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用于配置缓冲溶液。选用柠檬酸或柠檬酸酸盐作助洗液，可改进清洗商品的性能，能够快速沉定金属材料电离，避免空气污染物再次粘附在纺织物上，维持清洗必需的偏碱；使污渍和灰分散化和飘浮；提升表活剂的性能，是一种的鳌合剂；可用作检测建筑陶瓷地砖的耐碱性的试剂。服饰的室内装修污染已成很比较敏感的难题，柠檬酸和改性材料柠檬酸可做成一种无醛防皱整理剂，用以纯针织物的防皱梳理。不但防皱好用，并且低成本.

柠檬酸液體深层发酵法是啥 柠檬酸是柠檬酸中第 l 一大酸，因为物理学性能和有机化学性能及其化合物的性能，是广泛运用于食品类和医 l 药及其日用化工等制造行业 l 关键的柠檬酸。一般以没有颜色全透明或透明色结晶方式存有，或颗粒状及其颗粒状粉末状，虽然有明显怪味，但让人开心，稍有苦涩味。非常容易溶解水，溶解性随溫度的上升而扩大。 据调查全世界80％的柠檬酸来源于于黑曲霉的液體深层发酵，培养液为淀粉质或含果糖和绵白糖的原料。此外，一些农业加工废料以及副产品都可以做为碳源用以柠檬酸的深层发酵中。与别的发酵种类对比，深层发酵拥有 明显的优势，如产出率高、人力资本低成本等。分批发酵和补料分批发酵都可以用以深层发酵中，但仍然以分批发酵主导。液體深层发酵做为柠檬酸发酵的关键来源于，仍需开发设计合乎可持续发展观的能再生原料的运用，为此来考虑柠檬酸极大的市场的需求。

柠檬酸杀菌效果显著的原因

　　柠檬酸是有机酸中第l一大酸，自然界中柠檬酸广泛存在于柠檬和橙以及桔子等水果中，常温及空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象，由于物理性能和化学性能以及衍生物的性能，是广泛应用于食品和医l药以及日化等行业l重要的有机酸。柠檬酸水溶液在温度大于80℃时其pH小于3，已属于强酸。细菌的生存都需要一个特定的pH，柠檬酸的酸性可改变细胞内的pH值，影响到细菌的正常代谢。显酸性的高浓度氢离子也会改变细菌的生物活性，直接伤害到菌体细胞。从而引起细菌的死l亡。

　　热力也是促进柠檬酸杀芽孢效果的一个重要因素。常温下柠檬酸并没有杀芽孢效果，当温度加热至大于80℃时，微生物受到热力的作用，细胞活动加速，并且其芽孢外壳的通透性也会改变，细菌芽孢的胞壁和胞膜也是热力的重要作用点。在热力的作用下，柠檬酸溶液的分子运动也会改变，其渗透性也会增强。所以在热力对芽孢菌体及柠檬酸水溶液的共同作用下，柠檬酸表现出优l秀的杀芽孢效果。